A l’occasion du 20e anniversaire du Salon du Chocolat, le Professeur David Khayat était invité à animer une conférence sur « chocolat et santé » avec le Professeur Christian Cabrol, Professeur émérite de chirurgie thoracique et cardiovasculaire.

Les deux médecins se sont attachés à présenter les effets du cacao sur l’organisme. Celui-ci serait bon pour prévenir les maladies cardiovasculaires ainsi que les développements de cancers parce qu’il est riche en polyphénols, des molécules qui sont d’excellents antioxydants naturels.

Dans le chocolat, à déguster de préférence noir, on retrouve de nombreuses substances bénéfiques comme la quercétine qui a la propriété de lutter contre le stress oxydatif et de détruire les cellules cancéreuses en neutralisant notamment le mécanisme qui leur permet de ne pas mourir.

Les gourmands ont donc désormais de bonnes raisons de se laisser tenter par un carré de chocolat de temps à autre !